大伙儿都明白日本人喜欢吃刺身，还有特有的刺身文化。而最近日本开始浮现了“乌鸦刺身”，“乌鸦刺身”在日本引发了连锁争议，下面大伙儿就和腾阅网小编一起了解一下“乌鸦刺身”在日本引发连锁争议，日本刺身是生吃吗。

“乌鸦刺身”在日本引发连锁争议

前不久，日本东京新闻网刊登了一篇名为《乌鸦肉的生食文化——挑战野味的极限》的报道，介绍了作者品尝乌鸦刺身的过程，并称日本的刺身文化“不应该对食物存有偏见”。报道一经刊出引发了民众热议。

绝大多数网友认为生吃乌鸦特别不卫生，并纷纷向报道作者发咨询：“生吃以垃圾为食的乌鸦，不恶心吗？”“流浪猫都不吃的乌鸦，确实能好吃吗？”“做熟了看着都吓人，生吃如何能下嘴呢？”眼见舆论持续发酵，日本厚生劳动省紧急发文，呼吁大伙儿不要生吃乌鸦。就连报道中涉及的茨城县也出来辟谣，称当地不存在生食乌鸦的饮食文化。

除了卫生咨询题，具有神性背景是“乌鸦刺身”掀起轩然大波的另外一个缘故。在日本神话中，乌鸦被视为“神鸟三足乌”，名为“八咫乌”。据《日本书记》和《古事记》记载，初代天皇东征时，“八咫乌”从天而降为军队指路。于是，乌鸦被当成“天神派来的使者”，还被绣在天皇的礼服之上。日本足球协会的会徽也是“八咫乌”，也被用在了国家队球服上。

“乌鸦刺身”事件也让困扰日本社会的乌鸦咨询题再次引发关注。日本都市中以大嘴乌鸦居多，这类乌鸦成鸟体长约50厘米，展翅宽度约90多厘米，在空中盘旋的时候几乎像是一只小鹰。

住在东京代代木公园附近的川岛智荣子告诉《环球时报》记者，这些年，她被乌鸦折腾得很狼狈，尤其人鸦之间的“垃圾保卫战”最令她头痛。川岛讲，乌鸦会啄破厨余垃圾的塑料袋，弄得满地狼藉。尽管大伙儿用网子罩住垃圾袋，但根本拦不住擅长集体协作的乌鸦团队：几只负责拉起网子，几只负责深入觅食。川岛在自家阳台放了不少防鸟“利器”，但依然不时有乌鸦粪落在衣服上。记者的邻居近藤雅表示，此时的乌鸦甚至会“嚣张”地主动攻击人类。近藤雅讲，她前两天去森林公园赏樱时，刚摆好野餐垫和食物，就有一只乌鸦俯冲过来，精准地叼走了面包。“我被吓了一大跳，它们又可怕又讨厌。”

《环球时报》记者查阅发现，日本各级政府都推出了很多操纵乌鸦灾害的举措，但人们依旧不堪其扰。日本环境省表示，乌鸦属于野生鸟类，任何个人都不能在未授权的事情下捕杀乌鸦，必须提出申请并获得相应许可后才能捕杀。川岛智荣子向记者抱怨：“明明是害鸟，什么原因不能想想方法操纵它们？”

日本刺身是生吃吗

刺身并不一定基本上彻底的生食，有些刺身料理也会稍微的通过加热处理，例如：

(一)炭火烘烤：

鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯通过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)热水浸烫：

生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。

1.刺身的材料和形状。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼（鲑鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、鱼春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（sasami，鸡胸脯嫩肉），甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。

是不是就到此为止了呢？不，居然还有我们俗称“魔芋”的植物“蒟蒻”。至于早期，据讲还有蔬菜，也能够作为刺身的材料。

再深入一步，即使是鱼的刺身，除了用普通鱼类所制成的生鱼片之外，还有用一些非常的鱼制成的刺身，例如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼能够片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，固然也能够算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，假如生吃、活吃的话，也算是一种美味的刺身。

鱼肉之外，还有生鱼子，也能够成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身，必须用刺身去翻译指称。

刺身的形状不外乎片、块、条，普通要依照材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片，也比较高级。

一些大鱼，肉质较粗的就切成较厚的片（几乎可称为“块”了）或小长条。这些鱼的皮普通都去掉，然而也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的，例如在鲷鱼上浇热水的一种刺身（名叫“鹿の子作り”，其做法叫“烧霜作り”）。至于章鱼之类只能依照各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，能够整个儿地食用。

从上所述，我们翻译成“生鱼片”就其通常事情来讲是能够的，生鱼和薄片状怎么说是最常见的形式。如此的翻译“虽不中亦不远矣”。

来源：腾阅网