你体验过拿1米长的大竹签吃烤肉吗？
广西烧烤竹签长1米8究竟是如何一回事，尾随小编一起看看吧。

你体验过拿1米长的大竹签吃烤肉吗？如此吃烤肉才故意义

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丨在广西撸串儿，没人和你矜持丨

-风物君语-

触目惊心绕舌柔

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广西的夜，若没了烧烤，便失了灵魂。

不同于东北烧烤、湖南烧烤和云南烧烤，广西烧烤能在食客心目中争得一席之地，彻底是“以奇制胜”。

▲烤烤烤烤烤起来~图/网络

广西烧烤奇在哪里？

广西烧烤有二奇，一是市井奇人，二是旷世奇材。

所谓市井奇人，自是手握独门秘术的烧烤狂人们。“1人1小时烤2018个肥鸡爪”挑战吉尼斯世界纪录的阿炳，和雀跃在空气中的香味一起，撩拨着围观者们的心和胃。

▲把火烧起来后“阿炳”师傅，将2018个鸡爪放在火炉上来回翻滚。现场的观众都免费品尝到香喷喷的烤鸡爪。图/广西微视

市井奇人的快节奏，你我永远都赶不上。至于旷世奇材，当是食材无疑：猪眼球、烤猪鞭、泡椒粉肠、公鸡蛋（睾丸）、烤田鼠、烤鹌鹑、烤甴曱(读作yóuyuē蟑螂)……

▲诧异到卡带。图/网络

广西烧烤：“爱我你怕了吗？”

广西人：“向天再借五个胃！”

芸芸众生：“呃……你们什么原因吃四害？”

广西哪里的烧烤最好吃？

在广西这片奇幻山河里，以奇制胜的烧烤，通过岁月的洗礼形成了河池宜州威名远播，百色、柳州、桂林、南宁群雄争霸的格局。

▲广西烧烤地图。绘图/Q年

河池宜州｜烤鱼的果酱才是灵魂

在宜州吃烧烤，桌上没有烤鱼，那绝对是请客的人没诚意。

▲宜州烤鱼。图/网络

烤鱼里微甜的酱料，正是它的灵魂。宜州酸嘢、酥黄豆、蕨菜、嫩嫩的绿豆芽、鱼腥草、韭菜叶儿组成的配菜堆砌鱼上，放在长方形的金属容器里，是满满当当的风光。再配上宜州酸，简直堪称镇桌之宝。

光有烤鱼，未免单调。串儿，讲到底依然烧烤的精髓。

▲宜州烤串，冲出广西。图/网络

宜州烧烤惯用竹签，在炭火的熏陶下竹子的清香与肉的肥美融为一体，这一招广西的市井神厨们早已用得出神入化。

假如讲彩椒牛肉是宜州串界的老大之一，应该没人会反对。

▲彩椒牛肉的魅力，是视觉和味蕾的双重暴击。图/网络

荤素搭配，色泽鲜艳的彩椒牛肉被浓浓的果酱覆盖，一口下去，彩椒在咀嚼中爆出略带酸味的汁液，丝丝鲜辣伴随着弹牙的厚实牛肉在口腔雀跃，唯有这样，众食客才能吃出从容，配着啤酒，贴心话也讲得更加到位。

▲香菜牛肉。图/网络

除此之外，香菜牛肉搭配果酱，也冲撞出了天选之串的美味；包裹着果酱的豆腐皮配上蒜蓉、葱花和香菜，则带来了另一番丰富的口感体验。

百色｜没有一颗猪双眼可以幸免

▲猪双眼还能看见阳光吗？图/消费主张

胆子够大是成为百色烧烤内行人的开始，唯有这样，才能体味这个地方的美味魔法。

百色人熟悉猪的每一寸肌肤，甚至细微到猪双眼和猪鞭。

▲烤......烤猪双眼。图/人一辈子一串

眼白是眼白，瞳孔是瞳孔的猪双眼，堪称百色人心中不可多得的“美味”，更是外地人不忍直视的魔鬼料理。据讲此烧烤的最佳吃法，算是整只双眼放进嘴里，忽然一咬，眼浆会在霎时刻于口腔爆烈，刺激特别。

▲炸裂的眼浆。图/人一辈子一串

猪鞭，emmm，弯弯曲曲的。

▲小编捂住了自己的双眼。图/消费主张

刷上一层油，然后放到碳火上翻烤，撒盐、孜然粉、辣椒面提味儿，味道怎么，欢迎尝过的小伙伴踊跃留言。

除了猪，蛇也是百色人舌尖上的美味。

▲竹签就如此穿破了小蛇的躯体。图/消费主张

蛇的命运尚且这样，蚕蛹、木虫、甴曱等高蛋白食物，自不能被百色人轻易放过。江湖传言此类食物外脆内软，口感酷似略微粘稠的花生糊。

▲提早用蘸料卤好的鸭舌，即将面对火的炙热。图/网络

鸭肠和鸭舌是百色烧烤里，为数不多能让广西以外普罗大众轻易尝试的美味。鸭肠里的弯弯绕绕和鸭舌的纤细温和，使得它们的花名频频回响在烧烤摊的上空。

“老总，来一手鸭肠！鸭舌也来一手！”

柳州｜螺蛳地狱，味觉天堂

螺蛳可能是柳州餐桌的永恒主题。

假如你单以为螺蛳是用来做螺蛳粉的，那风物菌只能讲你依然太年轻！烤螺蛳了解一下？

▲柳州，螺蛳地狱。图/网络

烧烤圈的螺蛳，有两种烤法。

去了壳的螺蛳和红红辣椒串在一起，在微红的炭火上翻转，此乃其一。

▲烤螺蛳。图/汇图网

至于其二：螺蛳里浇盖上蒜蓉、辣椒油调制的配料，在烤架或铁板上料理，用竹签将壳里的肉旋出后，用力一吸，方能体悟带壳螺蛳肉质的细嫩。

▲麻辣螺蛳的吃法，着实带劲儿。图/网络

固然在柳州的吃货江湖里，螺蛳的远亲近亲们，也不能幸免，通通沦为舌尖上的美味。

铺满葱花蒜蓉的生蚝通过了炭火的洗礼，被烤得直“冒汗”，鲜嫩的生蚝肉和着醉人的蒜香，颤颤巍巍地勾引着每一位来人，滑嫩的弹跳感在口腔轻舞，那feel，浑然天成、妙不可言~

▲如此的生蚝，应该没人会不爱吧。图/网络

细嫩也许是柳州人的味觉偏好，以至于烤豆腐都能成为不少柳州人的烧烤必选。

鸡在柳州亦备受青睐，最值得一提的是柳州人对鸡爪的挖掘。成串的烤鸡爪自不必再讲，在柳州，连掌中宝（鸡的手心）都能被单独剔出，自成一串，这既呆萌又有趣的吃法，也是十分吸粉了。

▲掌中宝，鸡爪中心圆圆的凸起。图/网络

桂林｜孜然辣椒烤鹌鹑

旅游胜地桂林的烧烤，是广西的集大成者。

以上都市所列举的烧烤，在桂林几乎都能找到身影。只是这个地方最值得一提的依然烧烤料，与其他妖艳贱料不一样的是，孜然、辣椒，几乎算是桂林烧烤的全部佐料了。

▲荔枝木烤鸡，竟然整吃是广西烧烤的哲学？图/消费主张

牛百叶、黄喉、鱿鱼、烤翅、羊排的美味想必无需多言，烤鹌鹑和烤田鼠倒值得好好唠唠。

▲不得不讲，有点残忍啊。图/网络

开膛破肚的鹌鹑被展开串在竹签之上翻转，简单撒上孜然和辣椒末，炭火升腾的烟气和鹌鹑渐冒的油滴，带着扑鼻的肉香，瓦解着因“不忍”或“胆怯”而踟蹰者的意志。

▲烤田鼠就不放图了，你们猜这整整齐齐的小动物是什么？图/图虫·创意

明明是一样的做法，烤田鼠却因样子保留过于完整，而被吐槽为“黑暗料理”。在汇聚天南地北游客的桂林，敢吃“烤田鼠”的人，寥寥无几。若你见谁气淡神闲地感觉烤田鼠的美味，那他八成是个广西人。

▲这小火苗撩拨着肉的并且也撩拨了广西人的心。图/网络

怎么说在广西，遍地基本上烧烤老炮，欢乐一串，人间戏梦，亦只是尔尔。

南宁｜蜂蜜抹出来的骄傲

南宁作为省会都市，自然成为广西烧烤的群英汇聚之处。

宜州、百色、柳州、桂林的烧烤食材在这个地方真算不得什么稀奇，但若论特色，除了蜂蜜，还有谁敢强出头？

▲来点烤豆芽如何样？图/图虫·创意

南宁烧烤与以上四城最大的区别，便是烤制过程中涂抹的蜂蜜，若再撒上孜然，加入紫苏假篓，那算是绝对的南宁正宗风味。

▲烤秋刀鱼。图/视觉中国

甜、咸、辣、鲜的碰撞在秋刀鱼身上体现得最为明显，中山路、水街、农院路、建政路的美食街上，也从来不缺这味烧烤的身影。正所谓肉质鲜甜骨头少，配点小青柠汁，惊艳味蕾一瞬间。

▲据讲广西烧烤里的鳄鱼基本上人工养殖。图/视觉中国

烤虾与烤脆肠亦是南宁烧烤食谱上不可或缺的部分。看着带皮烤的大虾从青变红，本身算是一种视觉享受，这种壳脆味美的食物若再加点小酒，嗝~夫复何求！

濒危灭绝的露天烧烤摊

【吃货再不能坐路边撸串了，广西拟禁止在居民区和街边露天烧烤】的标题，在2018年刷屏了广西人的朋友圈。

▲南宁中山路的烧烤夜市。图/图虫·创意

露天烧烤摊是朋友间互诉衷肠的难得环境，伸手就能握住风，抬眼便可望星空的便利，让话匣子的打开这样顺理成章。

但满地的油污与竹签，扑鼻的烧烤烟火气，也向都市环境保护与建设提出了挑战。

▲烧烤狼烟四起。图/视觉中国

不能在露天撸串，对烧烤爱好者们而言，绝对是个灾难。环保和美味的角逐也在互联网世界拉开战线。

不出意外，你将在本文的留言区看到这两种观点的争锋。

好啦，舞台交给你

广西烧烤里是否也有你的人一辈子一串呢？

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文丨章鱼

设计丨Q年

来源：多特软件站