近日，河南永城两女子吃凉皮中毒导致一死一伤的新闻受到了很多关注，据了解，两人是米酵菌酸中毒，有专家表示，米酵菌酸中毒的病死率超过50%，下面大伙儿就和腾阅网小编一起了解一下米酵菌酸中毒病死率超50%。

米酵菌酸中毒病死率超50%

7月16日消息，近日河南永都市因为吃凉皮导致1死1伤的消息引起关注，检测报告显示缘故是米酵菌酸中毒。

有专家表示，米酵菌酸中毒的病死率超过50%，大伙儿日常吃东西定要注意，尤其是夏天。

据悉，米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种能够引起食物中毒的毒素，食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。

米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的要紧缘故，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。

还有凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，在夏季高温潮湿天气下，极易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。

于是不管是食品经营者依然消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，关于过期食品要坚决予以废弃处理。

最重要的是，米酵菌酸耐热，普通烹调办法不能破坏其毒性。

专家提醒，米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，埋伏期普通为30分钟至12小时，少数为1至2天。

要紧表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者浮现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，普通无发热。

假如怀疑发生疑似中毒，应马上停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

夏季食物中毒高发，怎么预防

目前天气炎热，温度高，湿度大，适合细菌生殖，食物很容易腐败。加之苍蝇蚊虫等叮咬，污染食物，一旦吃了被病菌污染的食物，就可能引起食源性疾病。

食源性疾病患者往往有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症状，严重的患者甚至可能会因器官衰竭而死亡。夏季常见的食源性疾病包括，细菌性的，化学性的、有毒动植物性的、真菌及毒素性的等。

吃不完的食物放冰箱会可不能有细菌

冰箱是一个封闭环境，放置其中的食物一旦腐败，细菌便会大量滋生。还有一些细菌并不“胆怯”冰箱的严寒，普通事情下，家用冰箱的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，大部分细菌生长缓慢，但有些细菌却喜欢冷的环境，比如李斯特菌、耶尔森菌等，它们在这种温度下反而能迅速生长生殖。

冷藏会滋生细菌，冷冻也同样不是“高枕无忧”的储藏手段，因为冷冻并不能彻底杀死细菌，有些细菌不过进入休眠状态，一旦解冻，这些细菌便又会恢复活力。

所以，我们储存在冰箱中的食物时刻不要过长，一些放置较久的食物要及时清理，以免腐败变质。

怎么预防细菌性食物中毒

一、选择新鲜、无变质的食品。购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，更不要购买变质的食品。

二、操纵细菌生殖。把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。冷藏食品之间要有间隙。假如没有冷藏设备，可采用盐腌的方法，加8%～10%的食盐腌一下，摊放在阴凉、通风处也可操纵细菌生殖。

三、及时加工食品。食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应这样，如此可有效地预防食物中毒。

四、缩短存放时刻。贮存食物要生熟分开，预防交叉污染。烹调好的食品，应尽量缩短存放时刻，最好现做现吃。非常是熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时刻不宜超过4个小时。

五、不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜。若确实要吃，食用前应进行完全加热处理，煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。

六、关于火腿、熟肉以及罐头等食品，罐头的两端若有膨胀现象，或色、香、味改变的食品，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。

来源：腾阅网