科技新突破丨新加坡科研团队实现3D打印纯素鱿鱼
在近日举行的美国化学学会上，新加坡国立大学的研究人员展示了一种由微藻蛋白和绿豆蛋白制成的3D打印“墨水”，能够用于制作素食海鲜替代品。他们成功地经过空气炸的方式制作出了美味的鱿鱼圈素食海鲜替代品。这种基于植物的食品具有与真正的海鲜相似的营养成分和质地，解决了海鲜供应有限和不可持续捕捞的咨询题。研究人员打算在将来几年内进一步优化产品，并希望将其商业化销售。这种基于植物的海鲜替代品可能为对海鲜过敏的人提供解决方案，并且也满足了消费者关于可持续食品的需求。
（科技日报记者赵卫华）
来源：中国科技网