科技日报记者都芃

2023年12月1日，《食用农产品市场销售质量安全监督治理方法》正式实施，规定销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知。这类照明设施即常讲的生鲜灯。

“生鲜灯禁令”实施已近一个月，绝大多数农贸市场差不多看不见“生鲜灯”的影子。但在部分农贸市场，也有“生鲜灯”换了一个“马甲”，摇身一变成为了“微红灯”。

不管“生鲜灯”依然“微红灯”，当红红的灯光打在肉制品上，呈现出鲜艳诱人、令人垂涎欲滴的颜色时，这种灯光都会给消费者在采购食物时带来一定误导，让人们无法经过颜色来准确判别食物品质。

衡量光源好坏的一个重要参考指标是显色指数，它反映的是一个光源对物体颜色的还原能力。国际照明委员会（CIE）以自然光作为参照光源，将其显色指数值定为100。也算是讲，在自然光条件下，能够100%还原出物体的原本颜色。

于是，当一个光源的显色能力越接近自然光，对物体颜色的还原能力越强，那个数字就越高，意味着我们可以在该光源下看到更加自然、准确的颜色。

大多数超市、农贸市场，几乎无法受到自然光照射，人造光源必不可少。于是农贸市场使用的灯具的显色能力，很大程度上决定了我们可以看到多少生鲜食品原本的颜色。

广州质量监督检测研究院高级工程师胡苏军介绍，“生鲜灯”算是经过增加特定的颜色发光来改变灯具对特定颜色的显色能力，从而妨碍人们对食品真实颜色的辨别能力。于是，不管是“生鲜灯”依然“微红灯”，基本上经过增强关于某一颜色的显色能力，来增加其视觉观感。

例如针对猪肉、香肠、卤味食品等表面为红色的肉类制品，商家通常会使用红色的“生鲜灯”。其内部要紧以白色灯珠为主，再配以一小部分红色灯珠，如此能够形成特定的偏红灯光，打在红色食物上能让其好像更加新鲜美味。

而关于绿色蔬菜，不少商家则会采用绿色灯光，让其显得更加新鲜。而养在水里的水产品，蓝色的灯光会让水体好像更加清澈、透亮，水质更好，以展现海鲜等水产品较好的生存环境。

“生鲜灯”会在一定程度上误导消费者，于是被明令禁止，但生鲜食品在选用灯具时也并非没有说究。西南大学食品科学学院副院长夏杨毅认为，生鲜区照明首先要方便散热，于是应选用高能效的LED光源，无红紫外辐射，产生热量少，对食物品质可不能造成妨碍。其次，要有较高的显色性，能够恢复蔬菜肉食的真实颜色。第三，还要节能环保寿命长。

不不过“生鲜灯”，经过改变灯光性质，来实现更好展出效果的类似操作还有不少，神奇的灯光有时会悄悄“欺骗”人们的双眼。

例如，夏杨毅表示，面包店普通会选择色温在2500K—2700K左右的暖黄色光，这种光适用于表面上釉的烤面包，会给面包带来一种刚烤好、正新鲜的效果。而需要冷藏保鲜的奶油蛋糕则更适合稍稍偏冷的色温为4000K的中性白光，可以呈现出更好的效果。

除了食物需要灯光衬托，店铺里的服装要想足够吸引人，同样离不开合适的灯光，于是服装店的灯光设置同样大有说究。

例如，试衣间合理的灯光设置关于吸引消费者购买大有益处。通常来讲，为了让消费者在试衣时感到肤色璀璨，试衣间镜子两侧都会有条形灯，照亮消费者面部，并且顶部还会有宽束射灯作为补充光线，进一步增加亮度。而色温也通常为3500k—4000K的暖白光，既能较好还原服装色彩，也能使人肤色更加自然。

此外，关于面向街道的店铺橱窗，还需要经过合理的灯光布置来避免“鱼缸效应”。鱼缸效应是指由于受白天自然光的妨碍，橱窗玻璃内与室外的亮度相差过大，导致室外景物反射在橱窗玻璃上的现象。这种现象妨碍了橱窗效果，降低了橱窗的吸引力。要避免鱼缸效应，橱窗内的照璀璨度就要比室外高。于是，店铺通常会在橱窗内部布置有射灯，在白天鱼缸效应较为明显时，经过射灯来增加内部光照。

来源：中国科技网