科学新发现 | 油炸的嗞啦声蕴含了什么？
有经验的厨师经过将筷子插入油中，来确定食用油何时达到适合油炸的温度。
来自美国、加拿大和沙特阿拉伯的研究人员，仔细研究了水滴与加热的食用油接触时形成的气泡，他们用水滴和悬浮在筷子尖上的面糊液滴进行了实验，并从中发现了三种类型的气泡：爆炸腔、拉长腔和振荡腔。
研究人员表示：“我们能够区分每种类型空腔的别同声学信号特征，这些破译的声音信号，以后可应用在气溶胶生成的声学感应等领域中。”
（制作何沛苁李忠明）
来源：中国科技网
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