专家不建议多用空气炸锅 部分食材高温处理将产生致癌物热
专家不建议多用空气炸锅 部分食材高温处理将产生致癌物
空气炸锅成了不少人心中"好吃不胖"的神器之一。专家介绍，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。
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这些年致癌物想必大家都听到了不少，有没有什么能防癌?不久前，瑞士苏黎世大学、美国哈佛大学的研究人员发表的一项研究表明，服用维生素D、欧米伽3脂肪酸和进行简单的家庭健身，就可以让70岁以上老年人患癌风险降低61%。上述三种方式预防癌症的原理在于，维生素D可抑制癌细胞的生长，欧米伽3脂肪酸可能会抑制正常细胞转化为癌细胞，运动已被证明可以改善免疫功能并减少炎症，因此，3种方式相加的合力或乘积增强了对癌症的预防。
来源：速锐微量网综合荔枝视频、南方周末