3D打印纯素鲑鱼现身货架
科技日报记者 刘霞
据英国《每日邮报》网站9月21日报道，总部位于奥地利维也纳的食品科技初创公司RevoFoods称，该公司采用3D打印办法创造出的纯素鲑鱼（三文鱼）片已现身奥地利超市的货架上，这种名为“THEFILET”的鲑鱼富含高蛋白和维生素，而且与水生鲑鱼一样富含ω-3脂肪酸。
每100克“THEFILET”含有9.5克蛋白质。图片来源：RevoFoods公司官网
该公司表示，虽然“THEFILET”的生产工艺比较复杂，需要一些高新技术，但其可缓解全球渔业的压力，降低温室气体排放，节约用水。具体来讲，与野生捕获鲑鱼从海里到船上再到货架上消耗的水和能源相比，“THEFILET”从生产到上架减少了77%—86%的二氧化碳排放，以及95%的淡水消耗量。
每100克“THEFILET”含有的蛋白质为9.5克，虽然低于同质量一般鲑鱼的蛋白质含量（20克），但优于不少天然食物。
RevoFoods公司首席执行官罗宾·西姆萨在一份声明中指出，随着工业规模3D食品打印迎来一个又一个里程碑，人们正在引发一场极具制造性的食品革命，也将迎来一个彻底依照客户需求制作食品的时代。
来源：中国科技网